Elaboración de una bebida alcohólica utilizando dos variedades de agave; negro (Agave americano) y blanco (Furcraea andina) empleando Sacharomyces cerevisae en dos presentaciones (liofilizada y en pasta) en el sector de Cristo Rey Parroquia Once de Noviembre Cantón Latacunga Provincia de Cotopaxi
Loading...
Date
2013
Authors
Advisors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
LATACUNGA / UTC / 2013
Abstract
El agave conocido en el Ecuador como cabuya negra, es una planta perenne originaria de México, y el Furcraea andina conocido como cabuya blanco es una planta nativa de los Andes Ecuatoriano Colombo Venezolanos. Y que en el Ecuador se encuentran a lo largo del callejón interandino formando linderos, es por tanto que el presente trabajo de investigación se enfocó en la elaboración de una bebida alcohólica a partir del agave blanco y negro, entendiéndose como bebidas alcohólicas a las que son obtenidas a base de frutos y vegetales por destilación y maceración….
Description
Keywords
BEBIDA ALCOHÓLICA, VARIEDAD DE AGAVE, AGAVE AMERICANA, FURCRAEA ANDINA
Citation
Arias Borja, Lourdes Marisol (2013). Elaboración de una bebida alcohólica utilizando dos variedades de agave; negro (Agave americano) y blanco (Furcraea andina) empleando Sacharomyces cerevisae en dos presentaciones (liofilizada y en pasta) en el sector de Cristo Rey Parroquia Once de Noviembre Cantón Latacunga Provincia de Cotopaxi. Ingeniería Agroindustrial. UTC. Latacunga. 172 p.