Propuesta de aplicación de la metodología 5S en la industria láctea de Cotopaxi Inladec S.A.
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Date
2023-08
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Publisher
Ecuador. Latacunga. Universidad Técnica de Cotopaxi (UTC)
Abstract
La presente investigación fue desarrollada en la cuidad de Salcedo de la provincia de Cotopaxi, en el cual se planteó el generar una propuesta mediante los principios fundamentales de la metodología 5s, para el mejoramiento continuo de la organización y limpieza en el área de producción de yogurt, el proyecto se desarrolló en la empresa INLADEC S.A LÁCTEOS COTOPAXI, específicamente en el área de producción, en la cual se trabajó y entrevistó a los principales operarios a cargo de la manufactura, extrayendo una base de datos de los procesos, incluyendo el tiempo de ciclo y además, las principales problemáticas que se encuentran en el área, en la cual mediante el uso de técnicas de observación directa, check list de las 5s y diagramas de calidad se logró dilucidar los flujogramas de procesos que toma en cuenta el tiempo de reposo del producto y se determinó los puntos críticos de control del proceso, generando un análisis del estado inicial de la empresa incluyendo la problemática más notable en la misma, además en base a la experiencia de los trabajadores y la visitas insitu se permitió una evaluación diagnostica de las 5s en el área, para determinar el grado de cumplimiento que tiene la empresa, permitiendo desarrollar un vistazo general del panorama institucional y permite que se desarrolle una propuesta enfocada de apoyar los puntos fuertes que tiene la empresa, generando una propuesta de implementación con bases firmes para la mejora continua de la cultura organizacional y su perduración en el tiempo, concluyendo en un levantamiento de proceso de 30 actividades con un tiempo de ciclo de 3223 mins, que el punto fuerte de la organización es la limpieza en donde posee un 76% de cumplimiento, finalizando con una propuesta de aplicación 5s enfocada en la mejora continua del proceso que contempla métodos puntuales para la preparación del proceso, puesta en marcha de la metodología con formatos y métodos de decisión, además de evaluaciones que permiten controlar y dar seguimiento a la implementación, en busca de resultados permanente y eficientes a largo plazo en el proceso de elaboración de yogurt de la empresa.
Description
The present research was developed in the city of Salcedo in the province of Cotopaxi, in which it was proposed to generate a proposal through the fundamental principles of the 5s methodology, for the continuous improvement of the organization and cleanliness in the yogurt production area. , the project was developed in the company INLADEC S.A LÁCTEOS COTOPAXI, specifically in the production area, in which the main operators in charge of manufacturing were worked on and interviewed, extracting a database of the processes, including the production time. cycle and also, the main problems found in the area, in which through the use of direct observation techniques, 5s checklist and quality diagrams, it was possible to elucidate the process flow charts that take into account the rest time. of the product and the critical control points of the process were determined, generating an analysis of the initial state of the company including the most notable problems in it, also based on the experience of the workers and the on-site visits, a diagnostic evaluation of the the 5s in the area, to determine the degree of compliance that the company has, allowing the development of an overview of the institutional landscape and allowing the development of a focused proposal to support the strengths that the company has, generating an implementation proposal based on firm for the continuous improvement of the organizational culture and its durability over time, concluding in a process survey of 30 activities with a cycle time of 3223 mins, that the strong point of the organization is cleanliness where it has 76% of compliance, ending with a 5s application proposal focused on the continuous improvement of the process that contemplates specific methods for the preparation of the process, implementation of the methodology with formats and decision methods, as well as evaluations that allow controlling and monitoring implementation, in search of permanent and efficient long-term results in the company's yogurt production process.
Keywords
MEJORA CONTINUA, 5S, FLUJOGRAMAS, TIEMPO DE CICLO
Citation
Calispa Uyaguari Yolanda Elizabeth, Palomo Bautista Diego Armando (2023); Propuesta de aplicación de la metodología 5S en la industria láctea de Cotopaxi Inladec S.A. UTC. Latacunga. 81 p.