Artículo - Maestría en Administración de Empresas

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Gestión de procesos en el sector de Catering: Un enfoque integral
(Ecuador: Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi (UTC), 2024-08-02) López Salazar, María Yamilé; Tinajero Jiménez, Marlon Rubén
La gestión de procesos es crucial para optimizar las operaciones en empresas de servicios como Catering Fernández. Este estudio cualitativo explora los procesos clave de la empresa mediante métodos de observación directa y análisis documental. Los resultados destacan la eficiencia en la planificación de menús personalizados, la gestión de ingredientes frescos y la logística para asegurar la entrega puntual y la calidad de los alimentos. Sin embargo, se identificó una deficiencia en las estrategias de marketing, limitando la capacidad de la empresa para expandirse proactivamente en el mercado. La cadena de valor de Catering Fernández muestra una sólida gestión interna y atención al cliente, pero revela una dependencia significativa en métodos de promoción tradicionales como WhatsApp y el boca a boca, frente a estrategias digitales más efectivas. Esto sugiere una oportunidad clave de mejora para aumentar la visibilidad y atraer nuevos clientes.