Browsing by Author "Suntasig Tuasa, Lourdes Janneth"

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    Plan de desarrollo ecoturístico en el parque botánico los yapas ubicado en la parroquia de Fátima cantón Pastaza provincia de Pastaza
    (LATACUNGA / UTC / 2015, 2015) Suntasig Tuasa, Lourdes Janneth; Álvarez Lema, Freddy Anaximandro
    La presente investigación propone un Plan de Desarrollo Ecoturístico en el Parque Botánico los Yapas ubicado en la parroquia de Fátima cantón Pastaza provincia de Pastaza, como herramienta de gestión que busca promover el avance sostenible del parque. El primer capítulo está enmarcado en el aspecto legal como sustento de la investigación, seguido por un diagnóstico en el cual se recopiló y sistematizó la información en los ámbitos sociales, económicos, ambientales y turísticos; como complemento del trabajo se planteó un análisis FODA, del cual se generaron acciones estratégicas que fortalecen o minimizan los impactos existentes….
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    Plan de negocios para la elaboración de chocolate artesanal en el recinto la Cadena, cantón Valencia.
    (Ecuador : La Maná : Universidad Técnica de Cotopaxi (UTC), 2024-02) Campaña Cedeño, Darwin Antonio; Suntasig Tuasa, Lourdes Janneth
    La presente investigación tuvo como objetivo principal fue diseñar un plan de negocio para la creación de una asociación de productores dedicada a la elaboración de chocolate artesanal en el recinto La Cadena, del cantón Valencia que permita impulsar su desarrollo agroturístico. Para el desarrollo de la investigación, se empleó un enfoque mixto, la investigación descriptiva, de campo, documental y los métodos inductivo, deductivo, analítico y sintético. La recolección de datos se realizó a través encuestas estructuradas. La población de estudio estuvo formada por 20 productores de cacao que serán los socios y los potenciales consumidores del producto. Se estimó la muestra para la recolección de información de la demanda obteniendo una cantidad de 381 familias del cantón Quevedo. Como resultado de la aplicación del estudio de mercado se determinó para el año 2024 una demanda de 1.469.868 kg y una oferta de 198.600 kg dejando una demanda insatisfecha de 1291.10 kg de chocolate artesanal, el producto se ofertará en barras de 200 gramos y como envase un cascarón de cacao en una caja con visor. En el estudio técnico se describió que la ubicación de la planta procesadora será en el recinto La Cadena, en vista que favorece el acceso a la materia prima, mano de obra, cuenta con vías de acceso en buen estado; como resultado se estableció un tamaño del proyecto del 1.6% para el presente año y del 1% para los siguientes. El estudio económico permitió determinar la necesidad de inversión de $21.841.42. El estudio financiero a través de los indicadores reflejó que el punto de equilibrio monetario se sitúa en 61.346,03, el VAN de $314.583,32 y una TIR del 54%,. La ruta turística busca aprovechar los recursos naturales y paisajísticos del recinto La Cadena, resaltando el proceso productivo de elaboración de chocolate artesanal, consiste en la visita guiada en 5 fincas de cacao nacional y ramilla, la visita a un estero y la observación de cada una de las actividades inmersas en la elaboración del chocolate artesanal: desde el cultivo hasta el envasado del delicioso producto en cascarillas naturales de cacao.
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    Uso de productos andinos en la gastronomía típica de la parroquia Zumbahua del cantón Pujilí.
    (Ecuador : La Maná : Universidad Técnica de Cotopaxi (UTC), 2024-02) Paredes Macas, María José; Suntasig Tuasa, Lourdes Janneth
    El presente trabajo investigativo titulado, “Uso De Productos andinos en la gastronomía típica de la parroquia Zumbahua del Cantón Pujilí” tuvo como finalidad determinar el uso de los principales productos andinos de la parroquia Zumbahua, en la preparación de los platos típicos y comidas de la zona, permitiendo conocer si aún se utilizan de manera considerable los productos o si las tendencias de uso y consumo se ha visto influenciadas por factores externos. Para ello se llevó cabo un diagnóstico situacional en la parroquia Zumbahua para recabar información necesaria que permitió el registro de los productos andinos y el uso que los mismos tienen en la gastronomía, para esta recolección de datos, se utilizó la encuesta aplicada a la muestra de 374 habitantes de la zona y la entrevista a 9 establecimientos de comida típica según el catastro turístico del 2023, adicional se visitó las comunidades donde se expenden los platos típicos, sus ingredientes y preparación con lo cual se contribuyó a la elaboración. Entre los principales resultados se tuvo que el principal producto andino utilizado es la papa, con el 20%, asi mismo las habas tiernas con un 18% y el choclo con un 17%, por su parte un 88% de habitantes considera que aún se utilizan los productos andinos en la preparación de los platos típicos, entre estos el que más se consume es el cuy con papas con un 30% y el yahuarlocro con un 11%, se destaca que la mitad de la población, el 50% considera muy importante la gastronomía típica dentro de parroquia, si bien un 30% de encuestados afirma que se van perdiendo los valores tradicionales en cuanto a la gastronomía, la misma es de suma importancia para la promoción turística gastronómica del sector, por lo cual se propuso la elaboración de un recetario de comidas típicas en donde se incluyen los productos andinos.