Browsing by Author "Pastuña Muñoz, Luis Fausto"

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    Optimización de procesos en la fabricación de helados en la empresa Heladería Golosito Ortiz
    (Ecuador: Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi (UTC), 2025-02-01) Pastuña Muñoz, Luis Fausto; Supe Curay, Richard Steve; Eugenio Pilliza, Cristian Iván
    Heladería Golosito Ortiz, ubicada en la ciudad de Ambato, provincia de Tungurahua, es una empresa dedicada a la producción y venta de helados artesanales. Dado el crecimiento de la demanda y la competencia en el mercado, se identificó la necesidad de optimizar los procesos productivos para reducir los tiempos improductivos, mejorar la eficiencia operativa y aumentar la productividad. La metodología utilizada fue el estudio de tiempos y movimientos, una herramienta estratégica para detectar oportunidades de mejora continua. El objeto de estudio fue la línea de producción del producto Arthelado, para lo cual se elaboraron diagramas de flujo, flujogramas analíticos y la aplicación de un estudio de tiempos, considerando el método de regresión cero y el método General Electric para el registro del número de observaciones. También se aplicaron indicadores como índice de desempeño, tiempo promedio, tiempo normal y tiempo estándar. A partir de estos resultados, se diseñó una propuesta para optimizar la productividad de la línea de producción de Arthelado, reduciendo el tiempo estándar total de 284,3 minutos a 233,08 minutos. Gracias a esta mejora, la capacidad de producción pasó de 286 unidades a 349 unidades diarias, lo que representa un incremento del 22%.